Retrouvez les grandes variétés de fromages avec L'ÉCRÈMIÈRES, camembert, vente de fromage en Indre-et-Loire (37).

Saint-Point

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Doubs
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 23 %

Sa croûte est fine et sa pâte est moelleuse et fondante.
Son goût est authentique.

Langres

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Champagne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 50 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme est un petit cylindre épais.
Au milieu de son sommet se forme une cuvette.
Sa croûte orangée cache une pâte jaunâtre, fondante, légèrement piquante au goût très agréable mais typé.

Gaperon à l'ail

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée non cuite
Région : Auvergne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 21 %
Fromage Fermier

Il est en forme de cône sphérique et est aromatisé à l'ail.
Sa croûte est plissée quant à sa pâte elle est friable.
Son goût est puissant.

Gorgonzola

Origine : Vache
Famille : Pâte persillée
Région : Italie
Traitement du lait : Pasteurisé
Matière Grasse sur Produit Fini : 27 %

Sa forme est un cylindre épais.
Sa pâte est persillée.
C'est un fromage gras, très crémeux.

Saint-Paulin

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée / Pâte pressée non cuite
Région : Nord
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 26 %
Fromage Fermier

C'est un disque épais.
Sa croûte et fine, sa pâte tendre.
Son goût est discret et délicatement salé.

Livarot

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Normandie
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 40 %
AOC - Fromage Fermier

Il est aussi appelé « Colonel ».
Sa forme est un cylindre plat.
Sa croûte est rougeâtre, collante.
Sa pâte est souple est dégage une saveur épicée.
Son goût est franc et puissant.

Morbier

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée non cuite
Région : Franche-Comté (Haut Doubs)
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 37 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme est un disque épais à croûte lisse de couleur orangée.
La pâte est souple et délicate, partagée en son milieu par une ligne noire de cendres végétales
Parfum fruité.

Epoisses

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Bourgogne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : N.P.
AOC

C'est un disque à croûte lisse et poisseuse de couleur orangée et lavée au Marc de Bourgogne.
Son odeur pénétrante ainsi que son goût très relevés en font un fromage puissant riche en caractère.

Maroilles

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Nord
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 24 %
AOC - Fromage Fermier

Il se présente comme un pavé à la croûte lavée qui passe du jaune à l'orange puis au rouge brun.
Sa pâte molle, dorée ainsi qu'onctueuse et son parfum persistant lui confèrent un caractère puissant et corsé de terroir.

Munster

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Alsace-Lorraine
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 26 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme ressemble à un disque plat.
Sa croûte est rouge orangé d'aspect brillant.
Sa pâte est onctueuse, fine, dorée.
Son odeur pénétrante et son goût puissant dégagent une saveur relevée.
(Vous pouvez servir le munster avec du cumin).

Bleu d'Auvergne

Origine : Vache
Famille : Pâte Persillée
Région : Auvergne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 26 %
AOC

Le fromage est cylindrique.
Sa pâte est persillée d'une moisissure bleu-vert (penicillium glaucum).
Son odeur est puissante et son goût prononcé.

Brillat Savarin

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte fleurie
Région : Ile de France
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 33 %

C'est un fromage à pâte molle, triple crème.
Il est onctueux et recouvert d'un beau duvet blanc.

Pont l'Evêque

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Normandie
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 50 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme est un pavé.
Sa pâte est crémeuse, jaune, de consistance fine et lisse.
En vieillissant, sa croûte rougit et de petits trous se forment dans la pâte.
Il a une odeur prononcée et offre un beau bouquet de terroir.

Camembert

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte fleurie
Région : Normandie
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 45 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme est un cylindre plat.
Sa croûte est fleurie, blanche, striée ou tachée de rouille.
Sa pâte est jaune crème, souple et élastique.
L'odeur qu'il dégage fait penser au terroir.
Son goût typique et très fruité s'épanouit au fur et à mesure de son affinage.

Brie de Meaux

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte fleurie
Région : Ile de France
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 20 %
AOC

C'est un disque plat avec sa croûte fleurie qui peut se teinter de rouge.
Sa pâte est dense, souple et élastique, de couleur jaune paille.
Son goût est concentré : à la fois doux et charpenté, qui provient du terroir.

Brie de Melun

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte fleuris
Région : Ile de France
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 20 %
AOC

Il a la forme d'un disque plat, sa croûte est fleurie avec quelques tâches brunâtres.
Sa pâte est onctueuse, douce et un peu salée.
Ce brie est fort, robuste, son goût est donc très affirmé et long en bouche.

Comté

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée Cuite
Région : Franche-Comté (Doubs)
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : N.P.AOC

Sa forme de meule est imposante.
Sa pâte est ferme et souple avec un goût légèrement sucré et fruité.
Son parfum retient des odeurs de noisettes acidulées et d'arômes floraux.

Beaufort

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée cuite
Région : Savoie
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 45 %

Il se présente sous la forme d'une grande meule au talon concave (rendu par le cercle utilisé au moulage).
Sa croûte est naturellement brossée.
Sa pâte est grasse.

Laguiole

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée non cuite
Région : Rouergue
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : N.P.
AOC

Sa forme est une fourme épaisse.
Sa pâte est ferme et dorée à croûte épaisse naturelle et sèche.
Sa pâte et fondante et souple.
Particularité : le mot « laguiole » est écrit en toutes lettres sur sa croûte.
Son odeur est lactique avec un goût franc et aromatique.
Son affinage dure au moins 4 mois.

Petit Vinageois

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Nord
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 26 %
Fromage Fermier
Petit frère du St Paulin.

Saint-Nectaire

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée non cuite
Région : Auvergne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 45 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme est un disque convexe. Sa croûte peut-être soit lavée soit naturelle.
Sa pâte est souple et onctueuse avec un goût floral prononcé.

Tête de Moine

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée non cuite
Région : Suisse
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 33 %

Sa forme est un cylindre haut.
Sa croûte est brune et solide.
Sa pâte est ferme.
Son goût est doux.

Bleu de Stilton

Origine : Vache
Famille : Pâte persillée
Région : Grande-Bretagne
Traitement du lait : Lait Pasteurisé
Matière Grasse sur Produit Fini : 35,5 %

Sa forme est un haut cylindre.
Sa pâte est persillée et grasse au goût prononcé.

Chaource

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte fleurie
Région : Champagne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 50 %
AOC - Fromage Fermier

Sa forme est un haut cylindre qui a une croûte fleurie blanche. Sa chair est granuleuse et à la fois onctueuse et fondante
Il possède une odeur de crème ainsi qu'une saveur douce et salée.

St Félicien

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte fleurie
Région : Dauphiné
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 27 %
Fromage Fermier

C'est un petit disque plat à la croûte molle et fine.
Sa pâte est tendre et sa saveur délicate.

Parmesan

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée cuite
Région : Italie
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 28,4 %

Sa pâte est dure, fine et granuleuse.
Son goût est doux, très fruité.

Soumaintrain

Origine : Vache
Famille : Pâte molle à croûte lavée
Région : Bourgogne (Auxerrois)
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 20 %
Fromage Fermier

Petit frère de l'époisses.
Sa forme de disque est lisse, lavée, de couleur orangée.
Sa pâte est ferme et son cœur crayeux.
Son goût très relevé avec une odeur pénétrante.

Fourme de Montbrison

Origine : Vache
Famille : Pâte persillée
Région : Auvergne
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : N.P.
AOC – Fromage Artisanal

C'est un haut cylindre à la croûte sèche grise parsemé de moisissures.
Sa pâte est souple et crémeuse avec de fines veinures bleues.
Son goût est rustique mais reste un des bleus les plus doux.

Toudeille

Origine : Vache
Famille : Pâte pressée non cuite
Région : Ariège
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 30 %

Sa croûte naturelle est de couleur jaune-orangé.
Son goût est fruité et noisetté et sa pâte onctueuse.

Bleu de Termignon

Origine : Vache
Famille : pâte persillée
Région : Savoie
Traitement du lait : Lait Cru
Matière Grasse sur Produit Fini : 50 %

Il est en forme de gros cylindre épais et sa croûte épaisse souvent fissurée est blanche teintée de marron.
Sa pâte est friable et beurrée avec quelques ouvertures et parsemée de bleus.
Son goût est doux.